Teppanyaki là nghệ thuật biểu diễn trên một chiếc chảo. Người ăn sẽ cảm thấy thích thú khi được chứng kiến người đầu bếp tài hoa trình diễn các món ăn ngay trước mắt. Teppanyaki là kết quả của sự kết hợp giữa ẩm thực Nhật với văn hóa ẩm thực du nhập từ phương Tây để tìm hiểu kỹ hơn về hình thức ẩm thực này bạn hãy cùng chúng tôi tham khảo ngay bài viết sau đây nhé!
Kỹ thuật cơ bản của nghệ thuật Teppanyaki
Kĩ thuật cơ bản nhất của một đầu bếp Teppanyaki chính là khả năng kiềm chế và điều khiển. Chiếc chảo Teppan giống như một thế giới rộng lớn cho người nghệ sĩ tha hồ sáng tạo và biểu diễn, nhưng đó cũng như con ngựa bất kham: Chảo lớn, luôn nóng và sẽ dễ gây bỏng.
Người đầu bếp giỏi phải biết điều chỉnh độ nóng từ bếp ga hoặc củi lửa để đảm bảo làm chín thức ăn mà không làm bắn tung tóe dầu, mỡ ra xung quanh. Mặt khác, phải canh chừng sắp xếp các nguyên liệu trên chảo sao cho hài hòa thu hút nhất.
Những “chiêu trò” biểu diễn Teppanyaki phổ biến thường thấy nhất chính là kĩ năng biểu diễn dao, kĩ năng biểu diễn dĩa (nĩa), biểu diễn xẻng, biểu diễn ống tiêu và biểu diễn lửa.
Các món nướng nổi tiếng nhất.
Nguyên liệu phổ biến thường đường dùng nhiều nhất của Teppanyaki là thịt đỏ, hải sản, rau củ và các loại mì. Trong văn hóa Teppanyaki thì có những món ăn nức tiếng gần xa bởi hương vị thơm ngon cùng độ nóng giòn đặc trưng của thực phẩm phục vụ ngay tại bếp.
Teppanyaki sẽ chia các món ăn ra thành nhiều phân khu khác nhau. Một trong những kiểu Teppanyaki nổi tiếng nhất là Teppanyaki theo phong cách Âu. Với các món nướng này, nguyên liệu được chế biến trên chảo với tiêu chí mộc mạc và ít nêm nếm gia vị, mục đích là giữ nguyên độ tươi ngon của thịt cá.
Nguyên liệu cũng đậm chất ẩm thực phương Tây như thịt bò, tôm sú, tôm hùm, sò điệp… Các thớ thịt hoặc hải sản thường được thái khá dày, nướng thật vừa trên chảo để sao cho tái chín hoàn hảo, vẫn mọng nước mà thịt không dai sống. Thiết kế dày của Teppanyaki cho phép thực hiện các món nướng hay bít tết này một cách hoàn hảo nhất.
Các món mì, cơm cùng tinh bột cũng được các đầu bếp Teppanyaki ưa thích. Thường thấy nhất là cmì yakisoba cùng củ cải và thịt xắt lát, hoặc bánh xèo kiểu Nhật okonomiyaki. Với các vắt mì, bạn sẽ được chứng kiến các đầu bếp biểu diễn kĩ năng dùng nĩa và xẻng để tạo hình sợi mì, cũng như để đảo mì cho thật khéo trên mặt chảo nóng rực.
Sốt và rượu
Dùng kèm các món nướng là hai phụ gia cực kì đặc biệt: nước sốt và rượu Sake. Bữa tiệc Teppanyaki sẽ trở thành nhạt nhẽo nếu thiếu đi hương vị cay nồng của rượu cùng cái mằn mặn, chua chua của các loại nước sốt: Sốt miso sẽ hợp với các loại thịt nướng, đặc biệt là bò Kobe đắt đỏ, trong khi đó sốt Hanabusa sẽ thích hợp với món rau xào.
Với Sake, thì vào mùa hè người ta thưởng thức rượu lạnh, trong khi mùa đông, rượu sẽ được làm nóng để xoa tan cái giá rét bên ngoài.
Với nghệ thuật Teppanyaki, thực khách không chỉ được tận mắt chứng kiến quá trình chế biến các món ăn, mà còn cả một màn trình diễn nghệ thuật thực thụ.
Tại Đà Nẵng nhà hàng Nhật Bản Kyoto Sushi là địa chỉ duy nhất có món Teppanyaki. Nếu bạn đang tò mò và muốn thưởng thức món ăn này hãy liên hệ theo địa chỉ sau đây nhé!
Kyoto Sushi – Nhà Hàng Nhật Bản tại Đà Nẵng
Địa chỉ: Lô 9-10 Võ Nguyên Giáp, Biển Mỹ Khê, Đà Nẵng ( bên cạnh nhà hàng For You Beach biển Phạm Văn Đồng)
☎️ Điện thoại: 0901 131 535 (Mr. Sơn) – 0914 700 220(Mr. Ry)
? Hotline: 02363 552 685
? E-Mail: sales@kyotosushi.vn
? Website: kyotosushi.vn
