Những ngày cuối năm, theo thông lệ người người hân hoan hẹn hò, gặp gỡ, tổng kết một năm làm việc hết mình, tiễn biệt những điều không vui của năm cũ,… Câu hỏi “trưa nay ăn gì?” đã được thay bằng “tất niên ăn gì?”. Nghĩ tới việc hẹn hò ăn nhậu thì vui nhưng đến khâu “đi đâu, ăn gì, chơi gì” thì vẫn luôn là vấn đề “hack não”.
Như là chủ đề “đến hẹn lại lên”, thực đơn tất niên luôn là đề tài gây tranh cãi. Người thì muốn ăn đồ Việt, người thì thích đồ Hoa, người lại thích món Tây,… Quanh năm suốt tháng ăn đi ăn lại những món cũ đến phát ngán rồi, hôm nay tôi sẽ gợi ý cho bạn trải nghiệm món ăn Nhật nhé.
Nếu nói đến nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, hẳn chúng ta không thể bỏ qua sushi – một món ăn kết hợp cơm với hải sản sống hoặc chín, sử dụng phương pháp bảo quản cá bắt nguồn từ Trung hoa cổ cùng với cách bài trí khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại được.
Sushi là món ăn gồm cơm trộn giấm (shari) kết hợp với các nguyên liệu khác (neta). Neta và hình thức trình bày shushi rất đa dạng nhưng nguyên liệu chính mà tất cả các loại shushi đều có là shari. Neta phổ biến nhất là hải sản, thịt sống cắt lát gọi riêng là sashimi.
Loại cơm trộn giấm để làm sushi (Sushi rice) được gọi là sumeshi hoặc sushimeshi. Loại giấm để nấu cơm này không phải giấm thông thường mà là giấm có pha muối, đường, rượu ngọt Mirin, vì thế gọi là giấm hỗn hợp awasesu. Giấm này được chuyên dùng để chế biến sushi, nên còn được gọi là sushisu.
Cơm sau khi được nấu xong (nấu không chín hoàn toàn như cơm bình thường) sẽ được cho vào một chậu gỗ gọi là tarai và trộn với giấm. Cơm vừa được trộn vừa được nghệ nhân sushi dùng quạt tay để quạt cho hơi nóng thoát ra ngoài, giúp cho giấm giữ được hương vị.
Thực khách nên nhắm mắt khi ăn sushi để cảm nhận vị mằn mặn của muối, vị chua của giấm và vị giòn ngọt của hải sản tươi sống. Bên cạnh đó là vị cay nồng của wasabi cùng hương thơm dịu ngọt của cơm.
Một chút hương vị thay đổi những món ăn đã quá nhàm chán, thưởng thức vị lạ miệng hấp dẫn cho một bữa tiệc tất niên hoàn hảo. Là người Việt hãy một lần thưởng thức món đặc sản mang đậm hương vị Nhật Bản này nhé.
