Sashimi là món ăn truyền thống trứ danh chỉ đứng sau Sushi tại Nhật Bản. Nếu Sushi thường là món ăn chính thì Sashimi lại được dùng để đánh thức các giác quan của thực khách với vai trò của món khai vị. Sashimi được xem là nét văn hóa Nhật đề cao sự tinh tế và mang rõ đặc trưng về hương vị, màu sắc, cách chế biến đa dạng của ẩm thực Nhật Bản.
Nghệ thuật chế biến Sashimi
Sashimi đòi hỏi rất khắt khe trong quy trình lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Để có được những miếng Sashimi không chỉ tươi ngon, bắt mắt mà còn chuẩn vị, người đầu bếp phải nắm vững và thành thục khá nhiều kỹ thuật chế biến quan trọng, trong đó có kỹ thuật dùng dao cũng như kỹ thuật lựa chọn nguyên liệu.
Sashimi là những món ăn mà thành phần chính là các loại hải sản tươi sống nên kỹ thuật lựa chọn nguyên liệu và sơ chế, chế biến đóng vai trò cực kỳ quan trọng tạo nên chất lượng món ăn. Theo đó, học viên đã được cung cấp kiến thức về các loại cá thông dụng và cách phân biệt các loại: cá thịt đỏ, cá mình trắng, cá di cư ngược dòng, cá di cư xuôi dòng, cá nước ngọt; kiến thức về cấu tạo từng phần của cá, mục đích sử dụng từng phần thịt để áp dụng khi chế biến món ăn.
Nghệ thuật trang trí Sashimi
Sashimi là một trong những món ăn thể hiện rõ nét nhất nghệ thuật bày trí đỉnh cao của ẩm thực Nhật Bản với quy tắc “Tam ngũ”: ngũ sắc, ngũ vị, ngũ pháp. Người Nhật thưởng thức Sashimi bằng thị giác, sau mới đến khứu giác và cuối cùng là vị giác. Do đó, trang trí món Sashimi cũng là kỹ thuật quan trọng mà người đầu bếp Nhật phải nắm vững mới có thể sắp xếp, trình bày nguyên vật liệu một cách hài hòa, tinh tế và bắt mắt nhất.
Sashimi được bày trí rất đẹp mắt với nhiều loại hải sản sống được thái thành những lát mỏng có kích cỡ khác nhau tùy thuộc vào loại nguyên liệu và người đầu bếp. Những miếng hải sản tươi sống thường được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0,5cm.
Sashimi được ăn cùng với các loại nước chấm như xì dầu, tương, các loại gia vị như mù tạt, gừng, lá tía tô và củ cải trắng thái chỉ. Mù tạt dùng chung với hải sản sống ngoài việc gia tăng hương vị cho món ăn, còn giúp diệt các loại vi khuẩn có hại và ký sinh trùng có ở hải sản sống, hỗ trợ tiêu hóa cho thực khách.
Tìm hiểu thêm: Cách chế biến món sashimi cá hồi kiểu Nhật
Các món Sashimi được trình bày tinh tế, sống động và mang đậm hơi thở thiên nhiên, thể hiện rõ nét nghệ thuật trang trí đỉnh cao của ẩm thực Nhật Bản.
Xem thêm: Sashimi bạch tuộc – Món ăn hải sản tươi sống được ưa chuộng tại Nhật Bản
Để thưởng thức các món ăn đậm chất ẩm thực Nhật Bản hãy đến với nhà hàng Nhật Bản tại Đà Nẵng – Kyoto Sushi bên bờ biển Mỹ Khê xinh đẹp. Đến với Kyoto Sushi không chỉ được thưởng thức món ăn ngon mà còn được ngắm cảnh trên bờ biển Mỹ Khê tại Đà Nẵng.
——————————-
Kyoto Sushi – Nhà Hàng Nhật Bản tại Đà Nẵng
Địa chỉ: Lô 9-10 Võ Nguyên Giáp, Biển Mỹ Khê, Đà Nẵng ( bên cạnh nhà hàng For You Beach biển Phạm Văn Đồng)
☎️ Điện thoại: 0901 131 535 (Mr. Sơn) – 0914 700 220(Mr. Ry)
🆘 Hotline: 02363 552 685
📬 E-Mail: sales@kyotosushi.vn
👘 Website: kyotosushi.vn
